Cómo usar esta calculadora
- Introduce asientos y rotaciones diarias.
- Añade ocupación y ticket medio.
- Define días abiertos.
- Agrega ingresos de otros canales.
#749 · Herramienta de Negocios
Calculadora de ingresos de restaurante
Proyecta los ingresos mensuales de un restaurante a partir de capacidad, rotación de mesas, ocupación, ticket medio y días de apertura. Añade ventas de reparto, recogida u otros canales para obtener ingresos totales y métricas por día y asiento.
Calculadora
Datos del cálculoFórmula
Ingresos en sala = asientos × rotaciones × ocupación × ticket medio × días abiertos
Qué significa el resultado
La estimación separa el potencial de sala de otros canales. Permite probar cómo cambian los ingresos al modificar ocupación, rotación o ticket.
La ocupación debe representar el promedio ponderado de todos los turnos; no la ocupación máxima de las horas punta.
Ejemplo de cálculo
80 asientos × 2 rotaciones × 75 % × 35 USD × 26 días = 109.200 USD de ingresos en sala. Con 20.000 USD de otros canales, el total es 129.200 USD.
Consejos para obtener mejores resultados
- Modela comida y cena por separado si difieren mucho.
- Usa ticket neto después de descuentos.
- No sumes reparto en ocupación de sala.
- Comprueba capacidad de cocina y servicio antes de elevar rotaciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa rotación por asiento?
Es el número medio de veces que cada asiento se vende durante un día de apertura.
¿Cómo calculo la ocupación media?
Divide comensales reales entre la capacidad teórica de asientos multiplicada por rotaciones.
¿Debo incluir impuestos en el ticket medio?
Para analizar ingresos operativos suele ser preferible usar el ticket neto de impuestos.
¿Dónde incluyo reparto y recogida?
En otros ingresos mensuales para mantenerlos separados de la capacidad de sala.
¿Puede la rotación ser decimal?
Sí. Una rotación de 1,5 significa que, en promedio, cada asiento se utiliza una vez y media al día.
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Palancas de ingreso
| Palanca | Impacto directo |
|---|---|
| Ocupación | Más asientos vendidos |
| Rotación | Más servicios por asiento |
| Ticket medio | Más ingreso por comensal |