Evalúa el coste de alimentos de un evento de catering y tradúcelo a métricas útiles por invitado. Introduce los ingresos facturados por comida, el coste real de alimentos, el número de invitados y, si quieres, un porcentaje objetivo para estimar el gasto máximo compatible con ese objetivo.
El porcentaje principal muestra qué parte del ingreso de comida se consume en alimentos. El coste por invitado facilita presupuestos y comparaciones entre eventos de distinto tamaño, mientras la brecha objetivo muestra cuánto se aparta el coste real de tu referencia interna.
El objetivo porcentual es un dato de planificación proporcionado por ti. No se interpreta como un estándar universal y debe adaptarse a menú, servicio, desperdicio y estructura de precios.
Con 12.000 € de ingresos de comida, 3.600 € de coste y 200 invitados, el coste de alimentos es 30,00 % y el coste de alimentos es 18,00 € por invitado.
Divide el coste total de alimentos consumidos entre el número de invitados servidos para obtener el coste directo de comida por persona.
Inclúyelas solo si también forman parte de los ingresos analizados o si tu criterio interno las trata dentro del mismo centro de coste.
La merma aumenta el coste consumido sin generar ingresos adicionales, por lo que eleva el porcentaje de coste si la incluyes correctamente.
Significa que el coste real supera el importe máximo derivado del porcentaje objetivo que introdujiste.
Sí. Introduce presupuesto de ingredientes, invitados previstos e ingresos esperados; después sustituye los datos por valores reales para comparar planificación y resultado.
| Elemento | Uso |
|---|---|
| Porcentaje | Coste ÷ ingresos de comida |
| Por persona | Coste ÷ invitados |
| Referencia | Objetivo definido por el usuario |