Cómo usar esta calculadora
- Introduce los costes fijos del evento.
- Indica el coste variable y el ingreso medio por asistente.
- Añade la capacidad máxima vendible.
- Calcula para ver asistentes y ocupación mínima de equilibrio.
#2422 · Herramienta de Alimentación y hostelería
Calculadora de ocupación de equilibrio para banquetes
Calcula el punto de equilibrio de ocupación de un salón de banquetes usando costes fijos, coste variable por asistente, ingreso medio por asistente y capacidad máxima. El resultado indica cuántas plazas deben venderse para cubrir costes y qué porcentaje de ocupación representa sobre el aforo disponible.
Calculadora
Costes, precio y aforoFórmula
Asistentes de equilibrio = costes fijos ÷ (ingreso por asistente − coste variable por asistente)
Ocupación de equilibrio = asistentes de equilibrio ÷ capacidad × 100
Qué significa el resultado
La ocupación de equilibrio es el porcentaje mínimo del aforo que debe venderse para que los ingresos cubran exactamente los costes considerados. Por encima de ese nivel, cada asistente adicional aporta el margen de contribución indicado.
Si el ingreso por asistente es igual o inferior al coste variable, no existe un punto de equilibrio alcanzable con más asistentes porque cada venta no contribuye a cubrir costes fijos.
Ejemplo de cálculo
Con 4.500 € de costes fijos, 32 € de coste variable y 85 € de ingreso por asistente, el margen de contribución es 53 €. El equilibrio se alcanza con 84,91 asistentes, es decir, aproximadamente 34,0 % de un aforo de 250 plazas.
Consejos para obtener mejores resultados
- Usa el ingreso medio real después de descuentos.
- Incluye en costes fijos todos los importes inevitables del evento.
- Separa costes variables que cambian directamente con cada asistente.
- Compara escenarios de precio para ver cómo cambia la ocupación mínima.
- Mantén un margen de seguridad por encima del punto de equilibrio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo la ocupación mínima para no perder dinero en un banquete?
Divide los costes fijos entre el margen de contribución por asistente y después divide ese número de asistentes entre el aforo total.
¿Qué costes debo considerar variables por asistente?
Incluye los costes que aumentan directamente con cada persona, como alimentación, bebidas, consumibles o comisiones por comensal.
¿Qué pasa si el precio por asistente es menor que el coste variable?
No hay punto de equilibrio operativo: cada asistente adicional genera una contribución nula o negativa y no ayuda a cubrir los costes fijos.
¿La ocupación de equilibrio puede superar el 100 %?
Sí. Significa que, con el precio y los costes actuales, ni llenando el salón se alcanza el equilibrio y deben ajustarse precio, costes o capacidad.
¿Conviene redondear los asistentes de equilibrio?
Para planificación real conviene redondear hacia arriba al siguiente asistente completo, porque una fracción de persona no puede venderse.
Calculadoras relacionadas
Lectura del equilibrio
| Indicador | Interpretación |
|---|---|
| Menos del 100 % | Equilibrio posible dentro del aforo |
| 100 % | Se requiere llenar el salón |
| Más del 100 % | El modelo actual no cubre costes |