#2422 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie

Break-even-Auslastung für Bankettsäle

Dieser Rechner ermittelt, wie viele zahlende Gäste beziehungsweise welcher Auslastungsgrad nötig sind, damit eine Bankettveranstaltung ihre Fixkosten deckt. Grundlage sind Saalkapazität, Erlös je Gast, variable Kosten je Gast und veranstaltungsbezogene Fixkosten. Das Ergebnis unterstützt Preisgestaltung, Mindestteilnehmerzahlen und die Beurteilung, ob ein Angebot bei realistischer Belegung kostendeckend ist.

Rechner

Eingaben

So verwendest du diesen Rechner

1. Maximale Saalkapazität eingeben.
2. Erlös je Gast eingeben.
3. Variable Kosten je Gast eingeben.
4. Fixkosten der Veranstaltung eingeben.
5. Auf „Berechnen“ klicken und Hauptwert sowie Zusatzkennzahlen gemeinsam prüfen.

Formel

Break-even-Gäste = Fixkosten ÷ (Erlös je Gast − variable Kosten je Gast); Auslastung = Break-even-Gäste ÷ Kapazität × 100

Was das Ergebnis bedeutet

Die Break-even-Gästezahl ist die Mindestbelegung, bei der der Deckungsbeitrag die Fixkosten erreicht. Liegt sie über der Saalkapazität, ist das gewählte Preis-Kosten-Verhältnis unter diesen Annahmen nicht kostendeckend.

Steuern, Rabatte, Stornierungen oder zusätzliche Mindestumsätze sollten bei Bedarf in den Erlös- oder Kostenannahmen berücksichtigt werden.

Beispielrechnung

Bei 200 Plätzen, 85 € Erlös je Gast, 35 € variablen Kosten und 6.000 € Fixkosten beträgt der Deckungsbeitrag 50 €. Der Break-even liegt bei 120 Gästen, also 60 % Auslastung und 10.200 € Umsatz.

Tipps für bessere Ergebnisse

Nutze realistische Durchschnittswerte aus einem vergleichbaren Zeitraum.
Rechne mindestens ein konservatives und ein optimistisches Szenario.
Prüfe besonders Eingaben, die als Nenner oder Kapazitätsgrenze wirken.
Vergleiche Ergebnisse nur bei gleicher Einheit und gleichem Zeitraum.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Gäste brauche ich für den Break-even eines Banketts?

Teile die veranstaltungsbezogenen Fixkosten durch den Deckungsbeitrag je Gast, also Erlös je Gast minus variable Kosten je Gast.

Was bedeutet eine Break-even-Auslastung über 100 Prozent?

Dann liegt die benötigte Gästezahl über der eingegebenen Saalkapazität. Unter diesen Preis- und Kostenannahmen kann die Veranstaltung ihre Fixkosten nicht decken.

Wie wirken sich höhere variable Kosten auf den Break-even aus?

Höhere variable Kosten senken den Deckungsbeitrag je Gast. Dadurch steigt die erforderliche Gästezahl und damit die Break-even-Auslastung.

Soll ich Rabatte im Erlös je Gast berücksichtigen?

Ja. Verwende möglichst den tatsächlich erwarteten durchschnittlichen Erlös je Gast nach Rabatten, damit der Break-even nicht zu niedrig ausgewiesen wird.

Was passiert, wenn Erlös und variable Kosten je Gast gleich hoch sind?

Dann entsteht kein positiver Deckungsbeitrag. Der Rechner weist darauf hin, weil sich die Fixkosten mit dieser Konstellation nicht decken lassen.

Ergebnisübersicht

Kennzahl	Wofür sie hilft
Break-even-Auslastung	Zur Einordnung des berechneten Hauptwerts und zum Vergleich von Szenarien.
Deckungsbeitrag je Gast	Zur Einordnung des berechneten Hauptwerts und zum Vergleich von Szenarien.
Umsatz am Break-even	Zur Einordnung des berechneten Hauptwerts und zum Vergleich von Szenarien.