Analiza cómo se utilizan los asientos de una cafetería durante una franja o jornada. A partir de clientes sentados, plazas disponibles, horas abiertas y estancia media, la calculadora obtiene rotaciones por plaza, clientes por hora, capacidad teórica y utilización temporal para apoyar decisiones de distribución, servicio y demanda.
La rotación mide frecuencia de uso de los asientos, mientras la utilización temporal incorpora cuánto dura cada estancia. Juntas permiten distinguir una cafetería con alta rotación de otra con largas permanencias y menor disponibilidad.
La capacidad teórica supone una ocupación uniforme y no contempla tiempos de limpieza, reservas de espacio, mesas parcialmente ocupadas ni picos de demanda; úsala como referencia, no como límite exacto.
Con 420 clientes sentados, 46 plazas, 10 horas y una estancia media de 52 minutos, la rotación es 9,13 veces por plaza. La capacidad teórica es unos 531 clientes y la utilización temporal estimada es 79,13 %.
No, salvo que esos clientes ocupen una plaza. La rotación debe medir únicamente el uso efectivo de los asientos.
Realiza observaciones por muestra en distintos momentos y registra hora de ocupación y liberación de varias mesas o plazas.
Porque los clientes pueden permanecer mucho tiempo, ocupar mesas grandes con grupos pequeños o concentrarse en pocas franjas horarias.
Suele indicar que la estancia media o el número de plazas están mal estimados, o que el conteo incluye clientes que no ocuparon asiento.
Puede alargar la estancia media y reducir disponibilidad. El impacto económico debe valorarse junto con ticket, compras repetidas y posicionamiento del local.
| Indicador | Qué ayuda a decidir |
|---|---|
| Rotación por plaza | Frecuencia de reutilización del aforo. |
| Estancia implícita | Impacto del tiempo de consumo sobre capacidad. |
| Utilización temporal | Margen disponible para absorber demanda. |