Cómo usar esta calculadora
- Introduce inventario inicial y compras de alimentos.
- Registra el inventario final del mismo periodo.
- Añade las noches de habitación ocupadas.
- Indica los ingresos de alimentos y bebidas y calcula.
#2385 · Herramienta de Alimentación y hostelería
Calculadora de coste de alimentos por habitación de hotel
Calcula el coste de alimentos realmente consumidos durante un periodo hotelero mediante inventario inicial, compras e inventario final. Después distribuye ese consumo entre las habitaciones ocupadas y lo compara con los ingresos de alimentos y bebidas para facilitar el control operativo.
Calculadora
Inventario, compras y actividadFórmula
Coste consumido = inventario inicial + compras − inventario final
Coste por habitación ocupada = coste consumido ÷ habitaciones ocupadas
% coste = coste consumido ÷ ingresos A&B × 100
Coste por habitación ocupada = coste consumido ÷ habitaciones ocupadas
% coste = coste consumido ÷ ingresos A&B × 100
Qué significa el resultado
El coste consumido refleja mejor el uso económico de alimentos que las compras aisladas. La cifra por habitación conecta el consumo con la actividad hotelera y el porcentaje sobre ingresos ayuda a revisar rentabilidad de la operación de alimentos y bebidas.
Asegúrate de que inventarios, compras e ingresos cubran exactamente el mismo periodo y criterio contable.
Ejemplo de cálculo
Con 4.500 € de inventario inicial, 18.000 € de compras y 4.000 € de inventario final, el consumo es 18.500 €. Entre 1.600 habitaciones ocupadas, son 11,56 € por habitación.
Consejos para obtener mejores resultados
- Realiza inventarios con criterios consistentes.
- Registra mermas y transferencias para explicar desviaciones.
- Separa desayuno incluido de ventas independientes cuando sea útil.
- Compara por periodos equivalentes.
- No confundas compras del periodo con consumo del periodo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo el consumo real de alimentos de un hotel usando inventarios?
Suma inventario inicial y compras, y resta el inventario final. Ese importe aproxima el coste de alimentos consumidos en el periodo.
¿Qué significa coste de alimentos por habitación ocupada?
Distribuye el consumo de alimentos entre las noches de habitación ocupadas y ayuda a relacionar el servicio de desayuno, amenities o restauración incluida con la actividad hotelera.
¿Debo incluir bebidas en el coste de alimentos?
Solo si quieres analizar alimentos y bebidas conjuntamente. Si dispones de datos separados, es preferible calcular cada categoría por separado.
¿Cómo trato las comidas del personal o mermas?
Si salen del mismo inventario, forman parte del consumo. Para análisis más preciso, registra transferencias, comidas de personal y mermas por separado.
¿Por qué el porcentaje de coste de alimentos puede subir aunque las compras no cambien?
Puede aumentar si bajan los ingresos, si se consume inventario acumulado o si crecen mermas y consumos no facturados.
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Desglose de alimentos
| Métrica | Aplicación |
|---|---|
| Consumo | Coste económico del periodo |
| Coste por habitación | Relación con actividad hotelera |
| % sobre ingresos | Control de rentabilidad A&B |