Para restaurantes híbridos, esta calculadora traduce el volumen de reparto a una referencia comparable con la capacidad del comedor. Usa pedidos entregados, personas medias por pedido, plazas y servicios para estimar cuántas “rotaciones equivalentes” representa el canal de reparto y qué volumen adicional absorbe fuera de sala.
La rotación equivalente expresa cuántas veces el volumen de reparto “llenaría” la capacidad de sala disponible. Es una métrica comparativa para negocios híbridos y no implica que esas plazas hayan sido ocupadas físicamente.
La calidad del resultado depende de la estimación de personas por pedido. Si dispones de datos por número de raciones, usa esa medida en lugar de una media genérica.
Con 420 pedidos y 1,8 personas por pedido se estiman 756 cubiertos equivalentes. Con 60 plazas y 20 servicios, el reparto equivale a 0,63 rotaciones de la capacidad. Si genera 12.500 €, el ingreso medio por pedido es 29,76 €.
Multiplica los pedidos por las personas medias por pedido y divide el resultado entre las plazas y servicios del periodo.
No. Es una equivalencia de volumen para comparar reparto con capacidad física; no representa ocupación real de sala.
Puedes dividir las raciones principales vendidas entre los pedidos entregados o usar datos históricos de tamaño de pedido.
No. Usa pedidos completados o entregados para que el volumen represente actividad realmente servida.
Usa la misma base de plazas y servicios, y compara la rotación equivalente del reparto con la rotación real de clientes en sala.
| Métrica | Uso |
|---|---|
| Cubiertos equivalentes | Volumen de consumo estimado |
| Rotación equivalente | Reparto comparado con capacidad física |
| Ingreso medio por pedido | Monetización del canal de reparto |