Calcula cuántas raciones debe preparar el catering de una boda cuando el servicio está ligado al plan de asientos. Incluye invitados confirmados, número de tiempos, comidas de personal o proveedores y un margen de contingencia para cambios de última hora.
El resultado principal representa las comidas completas que conviene cubrir. Las raciones por tiempos ayudan a estimar la producción total cuando cada persona recibe una porción en cada servicio.
Ajusta el cálculo por menús infantiles, dietas especiales o estaciones compartidas si no todas las personas reciben las mismas raciones.
Para 180 invitados, 3 tiempos, 20 comidas de personal y un 5 % de contingencia, se recomiendan 210 comidas completas y 630 raciones distribuidas entre los tres tiempos.
Introduce 180 invitados y el número de tiempos. La herramienta añade comidas de personal y el margen de contingencia antes de calcular las raciones totales.
Sí. Añádelas en el campo de comidas de personal y proveedores si el contrato contempla alimentación para ellos.
Utiliza el porcentaje de contingencia. Se aplica sobre las comidas base antes de redondear al siguiente número entero.
Sí, para estimar raciones de servicio: cada comida completa genera una ración por cada tiempo indicado.
Puede usarse como referencia de comensales, pero un buffet requiere además convertir las comidas en peso o volumen según la receta y el rendimiento de cada preparación.
| Concepto | Qué representa |
|---|---|
| Comidas base | Invitados más equipo alimentado |
| Contingencia | Reserva adicional |
| Tiempos | Servicios individuales por comida |