So verwendest du diesen Rechner
- Fixkosten eingeben.
- Variable Kosten und Erlös je Gast ergänzen.
- Maximale Gästekapazität eintragen.
- Break-even-Auslastung berechnen.
#2382 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie
Break-even-Auslastungsrechner für Catering-Veranstaltungen
Der Break-even-Auslastungsrechner zeigt, wie stark eine Catering-Veranstaltung ausgelastet sein muss, damit die eingegebenen Fixkosten und variablen Kosten durch den Erlös gedeckt werden. Er berechnet die nötige Gästezahl, den zugehörigen Umsatz und den Deckungsbeitrag je Gast. So lässt sich prüfen, ob ein geplantes Event bei der vorhandenen Kapazität wirtschaftlich erreichbar ist.
Rechner
Kosten, Erlös und KapazitätFormel
Break-even-Gäste = Fixkosten / (Erlös je Gast − variable Kosten je Gast)
Break-even-Auslastung = Break-even-Gäste / Kapazität × 100
Break-even-Auslastung = Break-even-Gäste / Kapazität × 100
Was das Ergebnis bedeutet
Liegt die Break-even-Auslastung unter 100 %, kann die Kostendeckung theoretisch innerhalb der angegebenen Kapazität erreicht werden. Je größer der Abstand zu 100 %, desto mehr Puffer besteht für schwankende Teilnehmerzahlen.
Steuern, Rabatte, Provisionen und Ausfallquoten sind nur berücksichtigt, wenn sie bereits in den eingegebenen Erlösen oder Kosten enthalten sind.
Beispielrechnung
Bei 3.500 € Fixkosten, 24 € variablen Kosten, 65 € Erlös je Gast und 150 Plätzen liegt der Deckungsbeitrag bei 41 €. Der Break-even wird bei rund 86 Gästen beziehungsweise etwa 56,9 % Auslastung erreicht.
Tipps für bessere Ergebnisse
- Variable Kosten je Gast realistisch inklusive Verbrauchsmaterial ansetzen.
- Rabatte im effektiven Erlös je Gast berücksichtigen.
- Mit konservativer Gästezahl planen.
- Bei über 100 % Break-even-Auslastung Preis oder Kostenstruktur prüfen.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Fixkosten bei einem Catering-Event?
Zum Beispiel Raummiete, Grundpauschalen, Planungskosten oder feste Technik- und Logistikkosten.
Was zählt zu variablen Kosten je Gast?
Typisch sind Speisen, Getränke, Verbrauchsmaterial und andere mengenabhängige Kosten.
Warum muss der Erlös je Gast höher als die variablen Kosten sein?
Sonst entsteht kein positiver Deckungsbeitrag zur Deckung der Fixkosten.
Kann die Break-even-Auslastung über 100 % liegen?
Ja. Dann ist der Break-even mit der angegebenen Kapazität nicht erreichbar.
Soll ich Rabatte berücksichtigen?
Ja. Verwende dafür den tatsächlich erwarteten durchschnittlichen Erlös je Gast.
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Kennzahlen im Überblick
| Kennzahl | Bedeutung |
|---|---|
| Break-even-Gäste | Mindestzahl zur Deckung der Fixkosten |
| Auslastung | Break-even-Gäste im Verhältnis zur Kapazität |