Dieser Rechner misst den Sitzplatzumschlag in einem Restaurant: wie oft ein verfügbarer Sitzplatz innerhalb eines betrachteten Servicezeitraums tatsächlich von Gästen genutzt wird. Eingaben sind verfügbare Sitzplätze, bediente Gäste und die Zahl der betrachteten Serviceperioden. Zusätzlich wird die durchschnittliche Auslastung je Serviceperiode sowie die Zahl der Gäste je Sitzplatz dargestellt. Das hilft bei Kapazitätsplanung, Schichtvergleich und Tischmanagement.
Ein höherer Sitzplatzumschlag bedeutet, dass die vorhandene Sitzkapazität im betrachteten Zeitraum häufiger genutzt wurde. Der Wert ist jedoch nur im Kontext von Serviceart, Öffnungsdauer und Aufenthaltszeit sinnvoll.
Ein hoher Umschlag ist nicht automatisch besser: Servicequalität, Wartezeiten und Konzept des Restaurants müssen berücksichtigt werden.
Beispiel: 80 Sitzplätze, 180 Gäste, eine Serviceperiode.
Der Sitzplatzumschlag beträgt 2,25×; rechnerisch wurden je Sitzplatz 2,25 Gäste bedient.
Im betrachteten Zeitraum wurden je verfügbarem Sitzplatz rechnerisch 2,5 Gäste bedient.
Nur wenn du den gesamten Tageszeitraum analysieren willst. Für operative Vergleiche ist eine getrennte Betrachtung meist aussagekräftiger.
Nein. Der Rechner arbeitet auf Sitzplatzebene und nicht auf Tischgruppen.
Ja. Die Kapazitätsnutzung je Service kann über 100 % liegen, wenn ein Sitzplatz innerhalb derselben Serviceperiode mehrfach vergeben wird.
Nein. Ein höherer Wert kann mehr Durchsatz bedeuten, sollte aber nicht zulasten von Servicequalität oder Gästeerlebnis gehen.
| Kennzahl | Bedeutung |
|---|---|
| Hauptergebnis | Sitzplatzumschlag-Rechner für Restauranttische |
| Eingaben | 3 Parameter |
| Zusatzkennzahlen | 3 operative Werte |