#2383 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie

Umsatz-pro-verfügbarer-Einheit-Rechner für Catering

Dieser Rechner misst, wie viel Umsatz eine Catering-Veranstaltung im Verhältnis zu ihrer verfügbaren Kapazität erzielt. Statt nur verkaufte Plätze oder Pakete zu betrachten, verteilt die Kennzahl den Gesamtumsatz auf alle verfügbaren Einheiten. Dadurch lassen sich Veranstaltungen mit unterschiedlicher Größe besser vergleichen und gleichzeitig Auslastung, Umsatz je verkaufter Einheit und ungenutzte Kapazität sichtbar machen.

Rechner

Umsatz und Kapazität

So verwendest du diesen Rechner

Gesamtumsatz eingeben.
Gesamte verfügbare Kapazität angeben.
Tatsächlich verkaufte Einheiten ergänzen.
Kennzahlen vergleichen.

Formel

Umsatz je verfügbarer Einheit = Gesamtumsatz / verfügbare Einheiten

Zusätzlich: Auslastung = verkaufte Einheiten / verfügbare Einheiten × 100.

Was das Ergebnis bedeutet

Ein steigender Umsatz je verfügbarer Einheit kann aus höherer Auslastung, höheren Preisen oder einer Kombination aus beidem entstehen. Deshalb sollte die Kennzahl zusammen mit Auslastung und Umsatz je verkaufter Einheit betrachtet werden.

Definiere „Einheit“ konsistent, zum Beispiel Sitzplatz, Gastkapazität, Paket oder buchbare Veranstaltungseinheit.

Beispielrechnung

12.000 € Umsatz bei 150 verfügbaren und 120 verkauften Einheiten ergeben 80,00 € Umsatz je verfügbarer Einheit. Die Auslastung beträgt 80,0 %, der Umsatz je verkaufter Einheit 100,00 €.

Tipps für bessere Ergebnisse

Für Vergleiche immer dieselbe Einheit verwenden.
Preisänderungen und Auslastung getrennt analysieren.
Stornierungen bei den verkauften Einheiten bereinigen.
Mehrere Veranstaltungen über Zeit mit identischer Definition vergleichen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine „verfügbare Einheit“?

Das ist die Kapazitätseinheit, die du für die Veranstaltung konsistent definierst, etwa ein Sitzplatz oder eine buchbare Einheit.

Warum wird durch verfügbare statt verkaufte Einheiten geteilt?

So fließt ungenutzte Kapazität direkt in die Leistungskennzahl ein.

Kann ich Veranstaltungen unterschiedlicher Größe vergleichen?

Ja, wenn für alle Veranstaltungen dieselbe Einheit und Umsatzdefinition verwendet wird.

Was passiert bei null verkauften Einheiten?

Der Umsatz je verkaufter Einheit wird dann als 0 ausgewiesen, während die Hauptkennzahl weiterhin aus Umsatz und Kapazität berechnet wird.

Soll der Umsatz brutto oder netto sein?

Beides ist möglich, aber die gewählte Umsatzbasis muss über alle Vergleiche hinweg gleich bleiben.

Kennzahlen im Überblick

Kennzahl	Bedeutung
Umsatz je verfügbarer Einheit	Umsatz verteilt auf die gesamte Kapazität
Auslastung	Verkaufte zu verfügbaren Einheiten