So verwendest du diesen Rechner
- Gesamte Lebensmittel- und Paketkosten eingeben.
- Anzahl der betroffenen Buchungen angeben.
- Zugeordneten Buchungsumsatz ergänzen.
- Kostenquote und Stückkosten prüfen.
#2390 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie
Speisenkosten-Rechner für Ferienunterkünfte
Der Lebensmittelkosten-Rechner für Ferienunterkünfte erfasst Kosten für Frühstückszutaten, Snacks, Willkommenspakete oder andere bereitgestellte Lebensmittel und setzt sie ins Verhältnis zum zugeordneten Buchungsumsatz. Zusätzlich werden Kosten und Umsatz je Buchung sowie der nach diesen Lebensmittelkosten verbleibende Umsatz berechnet. Das hilft, optionale Hospitality-Leistungen wirtschaftlich zu planen.
Rechner
Lebensmittelkosten und BuchungenFormel
Lebensmittelkostenquote = Lebensmittel- und Paketkosten / zugeordneter Buchungsumsatz × 100
Was das Ergebnis bedeutet
Die Quote zeigt, wie stark der Buchungsumsatz durch bereitgestellte Lebensmittel belastet wird. Für die Entscheidung über Umfang und Preis eines Pakets sind auch Arbeitszeit, Beschaffung, Schwund und Gästezufriedenheit relevant.
Der verbleibende Umsatz ist kein Gewinn. Reinigung, Plattformgebühren, Energie, Wäsche, Instandhaltung und Steuern sind nicht abgezogen.
Beispielrechnung
420 € Lebensmittelkosten bei 35 Buchungen und 9.800 € zugeordnetem Umsatz ergeben eine Kostenquote von 4,3 %. Die Lebensmittelkosten je Buchung betragen 12,00 €.
Tipps für bessere Ergebnisse
- Nur Kosten für tatsächlich bereitgestellte Lebensmittel erfassen.
- Schwund und nicht verbrauchte Ware dokumentieren.
- Pakete nach Buchungstyp oder Aufenthaltsdauer vergleichen.
- Bei optionalen Paketen Erlös und Kosten separat zuordnen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kosten zählen als Lebensmittelkosten?
Zum Beispiel Frühstückszutaten, Snacks, Getränke oder Lebensmittel in einem Willkommenspaket.
Soll ich Reinigungsmittel einbeziehen?
Nein. Sie gehören nicht zu den Lebensmittelkosten und sollten separat ausgewertet werden.
Was bedeutet „zugeordneter Buchungsumsatz“?
Der Umsatz der Buchungen, denen die betrachteten Lebensmittel- oder Hospitality-Leistungen zugeordnet werden.
Ist die Kostenquote gleich Gewinnmarge?
Nein. Viele weitere Betriebskosten sind noch nicht berücksichtigt.
Kann ich optionale Frühstückspakete damit prüfen?
Ja, sofern du Kosten und Umsatz der entsprechenden Buchungen beziehungsweise Pakete konsistent abgrenzt.
Ähnliche Rechner
Kennzahlen im Überblick
| Kennzahl | Bedeutung |
|---|---|
| Kostenquote | Lebensmittelkosten im Verhältnis zum Umsatz |
| Kosten je Buchung | Lebensmittelkosten pro betroffener Buchung |