Mit diesem Rechner ermittelst du die Verpflegungskosten je belegter Bettnacht in einem Hostel. Er eignet sich besonders für Häuser, die Frühstück, Snacks oder einfache Inklusivleistungen pro Übernachtung bereitstellen. Zusätzlich zeigt das Tool den Anteil dieser Kosten am Unterkunftsumsatz und die Kosten je Gast bei gegebener Gästezahl. So lassen sich Portionsplanung, Einkauf und Paketpreise besser beurteilen, ohne pauschale Branchenwerte zu unterstellen.
Die Hauptkennzahl zeigt, wie viel die angebotene Verpflegung durchschnittlich pro belegter Bettnacht kostet. Sie ist besonders nützlich, wenn Verpflegung im Übernachtungspreis enthalten ist und daher kein separater Verpflegungsumsatz vorliegt.
Personalkosten für Küche oder Service sind nur enthalten, wenn du sie bewusst in den Verpflegungskosten erfasst. Für reine Wareneinsatzanalysen sollten sie getrennt bleiben.
2.800 € Verpflegungskosten bei 1.800 belegten Bettnächten ergeben 1,56 € je belegter Bettnacht. Bei 45.000 € Unterkunftsumsatz entspricht das 6,22 % des Umsatzes; bei 520 versorgten Gästen sind es 5,38 € je Gast.
Typischerweise Lebensmittel, Getränke und direkt verbrauchte Zutaten. Personal- oder Energiekosten solltest du nur einbeziehen, wenn deine interne Definition dies ausdrücklich vorsieht.
Bei inkludiertem Frühstück oder Snacks entsteht der Verbrauch meist in Verbindung mit tatsächlichen Übernachtungen. Die Bezugsgröße macht verschiedene Auslastungen vergleichbar.
Ja, wenn sie im Zeitraum verbraucht, verdorben oder abgeschrieben wurden und damit wirtschaftlich zur Leistung gehören.
Ja. Erfasse dann ausschließlich die Frühstückskosten und die Bettnächte beziehungsweise Gäste, für die Frühstück bereitgestellt wurde.
Weil Unterkunftsumsatz nicht zwingend der direkte Erlös aus Verpflegung ist. Die Kennzahl zeigt daher Belastung, nicht eine klassische Food-Cost-Marge.
| Hauptbezug | Belegte Bettnacht |
|---|---|
| Zusatzbezug | Versorgter Gast |
| Umsatzbezug | Unterkunftsumsatz |