Der Sitzplatzumschlag-Rechner für Bars misst, wie viele Gäste ein vorhandener Sitzplatz innerhalb eines Zeitraums bedient. Ergänzend zeigt er Umsatz je Sitzplatz, Umsatz je Gast und Gäste je Betriebsstunde. Damit kannst du beurteilen, ob ein Umsatzanstieg eher durch mehr Gäste, höhere Ausgaben je Gast oder längere Öffnungszeiten entsteht. Die Kennzahl ist besonders für Sitzbereiche sinnvoll; reine Stehplätze sollten nur einbezogen werden, wenn du eine konsistente Kapazitätsdefinition verwendest.
Ein höherer Sitzplatzumschlag zeigt mehr Gästedurchsatz pro Platz. Er sagt allein nichts über Profitabilität oder Aufenthaltsqualität aus; ein geringerer Umschlag kann bei höherem Umsatz je Gast wirtschaftlich ebenso sinnvoll sein.
Bei starkem Stehplatzgeschäft ist die Sitzplatzkennzahl nur eingeschränkt repräsentativ. Definiere deine Kapazität bei Zeitvergleichen identisch.
60 Sitzplätze und 720 Gäste ergeben einen Sitzplatzumschlag von 12,00×. Bei 21.600 € Umsatz sind das 360,00 € Umsatz je Sitzplatz und 30,00 € je Gast. Über 60 Betriebsstunden werden im Mittel 12 Gäste pro Stunde bedient.
Teile die Zahl der bedienten Gäste im betrachteten Zeitraum durch die tatsächlich verfügbaren Sitzplätze.
Nur wenn du daraus eine stabile Kapazitätszahl ableitest und sie in allen Vergleichszeiträumen gleich verwendest. Sonst ist ein separater Gästedurchsatz sinnvoller.
Nein. Wirtschaftlich entscheidend sind auch Umsatz je Gast, Kosten, Servicequalität und Aufenthaltskonzept.
Zähle einzelne bediente Gäste, nicht Tische oder Rechnungen. Der Nenner bleibt die verfügbare Sitzplatzzahl.
Sie zeigen, ob mehr Gäste durch höhere Auslastung der Öffnungszeit oder einfach durch längere Öffnungszeiten bedient wurden.
| Hauptmaß | Gäste je Sitzplatz |
|---|---|
| Monetäres Maß | Umsatz je Sitzplatz/Gast |
| Zeitmaß | Gäste je Betriebsstunde |