Cómo usar esta calculadora
- Introduce el aforo máximo.
- Registra los costes fijos del evento.
- Indica el precio medio cobrado por invitado.
- Añade el coste variable por invitado y calcula.
#2382 · Herramienta de Alimentación y hostelería
Calculadora de ocupación de equilibrio para eventos de catering
Determina el número mínimo de asistentes que debe facturar un evento de catering para cubrir sus costes. La calculadora relaciona capacidad, costes fijos, precio medio y coste variable por invitado para mostrar si el punto de equilibrio cabe dentro del aforo disponible.
Calculadora
Aforo, precio y costesFórmula
Margen por invitado = precio − coste variable
Asistentes de equilibrio = costes fijos ÷ margen por invitado
Ocupación de equilibrio = asistentes de equilibrio ÷ capacidad × 100
Asistentes de equilibrio = costes fijos ÷ margen por invitado
Ocupación de equilibrio = asistentes de equilibrio ÷ capacidad × 100
Qué significa el resultado
El resultado principal indica cuántos asistentes pagados hacen falta para cubrir costes. Una ocupación superior al 100 % señala que la combinación actual de precio, costes y capacidad no es viable.
El cálculo supone que el precio medio y el coste variable por invitado se mantienen estables en el rango analizado.
Ejemplo de cálculo
Con 200 plazas, 3.500 € de costes fijos, 65 € por invitado y 28 € de coste variable, el margen es 37 €. El equilibrio se alcanza en 95 asistentes aproximadamente, equivalente al 47,3 % del aforo.
Consejos para obtener mejores resultados
- Separa correctamente costes fijos y variables.
- Trabaja con el precio medio realmente esperado, no solo con la tarifa de lista.
- Incluye comisiones variables por invitado cuando correspondan.
- Prueba escenarios de precio antes de cerrar presupuestos.
- Deja margen adicional para imprevistos fuera del punto de equilibrio.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calculo la ocupación mínima para no perder dinero en un evento de catering?
Divide los costes fijos entre el margen de contribución por invitado y compara los asistentes necesarios con la capacidad máxima.
¿Qué pasa si el coste variable por invitado supera el precio de venta?
No existe un punto de equilibrio alcanzable con esos valores, porque cada invitado adicional genera una contribución nula o negativa.
¿La capacidad máxima afecta al punto de equilibrio?
No cambia el número matemático de asistentes necesarios, pero determina si ese punto puede alcanzarse físicamente y qué porcentaje de ocupación exige.
¿Debo incluir alquiler y producción en los costes fijos del catering?
Incluye todos los costes que no cambian directamente con cada invitado, como alquiler del espacio, producción base, permisos o equipos contratados.
¿Cómo influye subir el precio por invitado en la ocupación de equilibrio?
Un precio mayor, si los costes variables permanecen iguales, aumenta el margen de contribución y reduce el número de asistentes necesarios para cubrir los costes fijos.
Calculadoras relacionadas
Variables de equilibrio
| Variable | Interpretación |
|---|---|
| Margen por invitado | Aporte de cada venta a costes fijos |
| Asistentes de equilibrio | Ventas mínimas estimadas |
| Ocupación | Presión sobre el aforo |