Cómo usar esta calculadora
- Introduce el coste directo por unidad.
- Añade el precio de venta sin impuestos.
- Indica las unidades previstas o vendidas.
- Compara recargo y margen.
#755 · Herramienta de Negocios
Calculadora de recargo para restaurantes
Calcula el recargo sobre coste, el margen bruto y el beneficio unitario de cualquier plato o bebida.
Calculadora
Datos del restauranteFórmula
Recargo = (precio − coste) ÷ coste × 100
Margen = (precio − coste) ÷ precio × 100
Qué significa el resultado
El recargo expresa cuánto se añade respecto al coste; el margen muestra qué parte del precio queda como beneficio bruto.
Cuando el coste es cero, el recargo no está definido matemáticamente, aunque el margen sí puede calcularse.
Ejemplo de cálculo
Con coste de 6 € y precio neto de 18 €, el beneficio unitario es 12 €, el recargo es 200 % y el margen bruto es 66,7 %.
Consejos para obtener mejores resultados
- Trabaja siempre con precios netos comparables.
- Incluye envases y comisiones variables.
- Evalúa el volumen junto al margen.
- Revisa productos con beneficio negativo.
Preguntas frecuentes
¿Un recargo del 100 % equivale a un margen del 100 %?
No. Un recargo del 100 % sobre el coste corresponde a un margen del 50 % sobre el precio.
¿Qué precio debo usar si hay impuestos?
Utiliza el precio neto sin impuestos para comparar correctamente coste y beneficio.
¿Qué ocurre si el coste es cero?
El recargo no puede definirse porque requeriría dividir entre cero.
¿El beneficio bruto total incluye gastos fijos?
No, solo multiplica el beneficio unitario por las unidades.
¿Puedo calcular bebidas y platos?
Sí, siempre que uses coste y precio correspondientes a la misma unidad.
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Diferencia clave
| Métrica | Base del porcentaje |
|---|---|
| Recargo | Coste |
| Margen | Precio de venta |