Cómo usar esta calculadora
- Introduce las ventas del periodo.
- Añade coste de alimentos y bebidas.
- Registra costes de personal.
- Incluye ocupación y otros gastos.
#760 · Herramienta de Negocios
Calculadora de gastos para restaurantes
Resume costes de alimentos, personal, ocupación y operación, y calcula el beneficio operativo y las principales ratios de gasto.
Calculadora
Datos del restauranteFórmula
Gastos totales = alimentos + personal + ocupación + otros
Beneficio operativo = ventas − gastos totales
Qué significa el resultado
El beneficio operativo mide lo que queda después de los principales gastos del restaurante. El coste principal suma alimentos y personal.
Clasifica cada gasto una sola vez y utiliza importes del mismo periodo. No incluye partidas que no hayas introducido.
Ejemplo de cálculo
Con 100.000 € de ventas y gastos de 30.000 €, 32.000 €, 10.000 € y 15.000 €, los gastos suman 87.000 € y el beneficio operativo es 13.000 €.
Consejos para obtener mejores resultados
- Compara porcentajes, no solo importes.
- Separa costes extraordinarios.
- Revisa alimentos y personal conjuntamente.
- Analiza tendencias mensuales.
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye el coste principal?
Suma el coste de alimentos y bebidas más el coste de personal.
¿Dónde registro comisiones de plataformas?
Inclúyelas en otros gastos operativos o en una categoría específica de tu contabilidad.
¿El beneficio operativo incluye impuestos?
No, salvo que hayas incluido esos pagos dentro de otros gastos.
¿Puedo analizar una semana?
Sí, si ventas y todos los gastos pertenecen a esa misma semana.
¿Qué ocurre si los gastos superan las ventas?
La calculadora muestra un beneficio negativo y una ratio de gastos superior al 100 %.
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Estructura de gastos
| Grupo | Ejemplos |
|---|---|
| Alimentos | Ingredientes, bebidas, merma |
| Personal | Salarios, cargas, extras |
| Ocupación | Alquiler, comunidad, seguros |
| Otros | Energía, marketing, software |