Cómo usar esta calculadora
- Introduce las plazas disponibles.
- Estima rotaciones medias diarias.
- Indica la ocupación promedio.
- Añade ticket medio y días de apertura.
#757 · Herramienta de Negocios
Calculadora de ventas para restaurantes
Estima ventas diarias, mensuales y anuales a partir de aforo, rotación de mesas, ocupación y ticket medio.
Calculadora
Datos del restauranteFórmula
Cubiertos diarios = plazas × rotaciones × ocupación
Ventas mensuales = cubiertos diarios × ticket medio × días abiertos
Qué significa el resultado
Las ventas mensuales representan la facturación potencial según la utilización de la capacidad y el gasto medio por cliente.
La estimación no considera variaciones por día de la semana, cancelaciones, reparto ni ventas para llevar salvo que se reflejen en el ticket o la ocupación.
Ejemplo de cálculo
Con 60 plazas, 2,2 rotaciones, 72 % de ocupación, ticket de 32 € y 26 días abiertos, se estiman aproximadamente 79.073 € mensuales.
Consejos para obtener mejores resultados
- Separa comida y cena si difieren mucho.
- Usa ocupación real de reservas y caja.
- Calcula el ticket neto de descuentos.
- Incluye canales externos por separado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una rotación de mesa?
Es el número medio de veces que una plaza se ocupa durante un día de servicio.
¿Cómo calculo la ocupación media?
Divide los cubiertos atendidos entre las plazas disponibles multiplicadas por las rotaciones posibles.
¿El ticket medio incluye impuestos?
Puedes usarlo con o sin impuestos, pero mantén el mismo criterio al comparar periodos.
¿Puedo incluir reparto a domicilio?
Añade sus ventas por separado o incorpóralas mediante un ticket y volumen equivalentes.
¿Por qué la previsión anual multiplica por doce?
Es una anualización simple; no incluye estacionalidad.
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Palancas de ventas
| Palanca | Impacto |
|---|---|
| Ocupación | Más clientes por servicio |
| Rotación | Más usos de cada plaza |
| Ticket | Más ingreso por cliente |