Dieser Rechner misst den Umsatz je verfügbarer Sitzplatzeinheit eines Restaurants. Der Wert setzt den Gesamtumsatz ins Verhältnis zu den verfügbaren Sitzplätzen und zur Zahl der betrachteten Serviceperioden. Zusätzlich werden Umsatz je Gast, Gäste je verfügbarer Sitzplatzeinheit und Kapazitätsumsatz je Stunde ausgewiesen. Damit eignet sich die Kennzahl zur vergleichenden Bewertung von Schichten oder Standorten mit unterschiedlich großer Sitzkapazität.
Die Kennzahl normalisiert Umsatz auf die verfügbare Kapazität. Sie kann für Standort- oder Schichtvergleiche hilfreicher sein als der absolute Umsatz allein, sollte aber gemeinsam mit Gästezahl und Durchschnittsumsatz gelesen werden.
Unterschiedliche Servicekonzepte, Öffnungszeiten und Tischgrößen können Vergleiche verzerren. Verwende möglichst konsistente Zeiträume.
Beispiel: 8.200 € Umsatz, 100 Sitzplätze, 2 Serviceperioden, 260 Gäste und 8 Stunden Servicezeit.
Umsatz je Gast: 31,54 €; Umsatz je Sitzplatzstunde: 10,25 €.
Ein verfügbarer Sitzplatz in einer betrachteten Serviceperiode.
Damit ein Tag mit mehreren getrennten Services mehr verfügbare Kapazität abbildet als ein einzelner Service.
Nein. Der erste Wert bezieht sich auf verfügbare Kapazität, der zweite auf tatsächlich bediente Gäste.
Ja, wenn Umsatz, Sitzplätze, Serviceperioden und Stunden für denselben Gesamtzeitraum angegeben werden.
Damit sich unterschiedlich lange Servicezeiten besser vergleichen lassen.
| Kennzahl | Bedeutung |
|---|---|
| Hauptergebnis | Umsatz je verfügbarer Restaurantkapazität |
| Eingaben | 5 Parameter |
| Zusatzkennzahlen | 3 operative Werte |