So verwendest du diesen Rechner
- Gib den Umsatz des betrachteten Zeitraums ein.
- Zähle die tatsächlich verfügbaren Küchenstationen.
- Trage die Betriebsstunden je Station im selben Zeitraum ein.
- Berechne den Umsatz je verfügbarer Stationsstunde.
#2363 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie
Umsatz-je-verfügbarer-Einheit-Rechner für Restaurantküchen
Der Rechner setzt den erzielten Küchenumsatz in Beziehung zur verfügbaren Produktionskapazität. Als verfügbare Einheit wird hier eine Küchenstation pro Betriebsstunde verwendet. Du gibst Umsatz, Zahl der nutzbaren Stationen und Betriebsstunden ein. So entsteht eine vergleichbare Kennzahl für verschiedene Schichten, Tage oder Standorte, ohne eine bestimmte Sitzplatzstruktur vorauszusetzen. Zusätzlich werden die gesamten Stationsstunden und der Umsatz je Station ausgewiesen.
Rechner
Umsatz und verfügbare StationszeitFormel
Verfügbare Stationsstunden = Stationen × Betriebsstunden je Station
Umsatz je verfügbare Einheit = Umsatz / verfügbare Stationsstunden
Umsatz je verfügbare Einheit = Umsatz / verfügbare Stationsstunden
Was das Ergebnis bedeutet
Ein höherer Umsatz je verfügbarer Stationsstunde bedeutet, dass die vorhandene Küchenkapazität mehr Umsatz trägt. Die Kennzahl ist besonders für interne Zeit- oder Standortvergleiche geeignet, sofern die Definition einer Station gleich bleibt.
Die Kennzahl misst Umsatzintensität, nicht automatisch Gewinn oder Qualität. Unterschiedliche Sortimente, Preise und Öffnungszeiten können Vergleiche beeinflussen.
Beispielrechnung
Bei 15.000 € Umsatz, 5 Stationen und 40 Stunden entstehen 200 verfügbare Stationsstunden. Der Umsatz je verfügbarer Einheit beträgt 75,00 € pro Stationsstunde. Das entspricht 3.000,00 € Umsatz je Station.
Tipps für bessere Ergebnisse
- Definiere „Station“ zwischen Vergleichszeiträumen identisch.
- Nutze nur tatsächlich verfügbare Betriebsstunden.
- Vergleiche Umsatzkennzahl zusätzlich mit Kosten und Deckungsbeitrag.
- Trenne Sonderveranstaltungen von normalen Betriebstagen, wenn sie die Aussage verzerren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist mit „verfügbarer Einheit“ gemeint?
In diesem Rechner ist eine verfügbare Einheit eine Küchenstation während einer Betriebsstunde.
Kann ich statt Stationen Produktionslinien verwenden?
Ja, wenn du die Einheit über alle verglichenen Zeiträume konsistent definierst.
Soll ich geschlossene oder gewartete Stationen mitzählen?
Nein. Verwende nur Kapazität, die im betrachteten Zeitraum tatsächlich verfügbar war.
Ist ein höherer Wert immer besser?
Nicht zwingend. Hohe Umsatzintensität kann mit Überlastung, höheren Kosten oder Qualitätsrisiken einhergehen.
Wie vergleiche ich zwei Standorte fair?
Verwende dieselbe Stationsdefinition und denselben Umsatzbegriff sowie vergleichbare Zeiträume.
Ähnliche Rechner
Kapazitätskennzahlen
| Kennzahl | Einheit |
|---|---|
| Umsatz je verfügbare Einheit | € je Stationsstunde |
| Verfügbare Kapazität | Stationen × Stunden |