#2364 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie

Sitzplatzumschlag-Rechner für Foodtrucks

Dieser Rechner ist für Foodtrucks gedacht, die eine eigene oder fest zugeordnete Sitzfläche betreiben. Er zeigt, wie oft jeder verfügbare Sitzplatz während eines Servicezeitraums rechnerisch durch einen Gast belegt wird. Eingaben sind die Zahl der bedienten Gäste, verfügbare Sitzplätze und Servicestunden. Zusätzlich erhältst du Gäste pro Stunde und eine rechnerische durchschnittliche Sitzdauer unter der Annahme, dass die Plätze gleichmäßig genutzt werden.

Rechner

Gäste, Sitzplätze und Servicezeit

So verwendest du diesen Rechner

Zähle die tatsächlich bedienten Gäste.
Gib nur die nutzbaren Sitzplätze an.
Trage die Dauer des betrachteten Servicefensters ein.
Berechne den Sitzplatzumschlag und die ergänzenden Durchsatzkennzahlen.

Formel

Sitzplatzumschlag = bediente Gäste / Sitzplätze
Gäste je Stunde = bediente Gäste / Servicezeit
Rechnerische Minuten je Umschlag = Servicezeit × 60 / Sitzplatzumschlag

Was das Ergebnis bedeutet

Ein Sitzplatzumschlag von 6,0 bedeutet, dass rechnerisch sechs Gäste pro verfügbarem Sitzplatz im betrachteten Zeitraum bedient wurden. Die Kennzahl ist nur sinnvoll, wenn die Sitzfläche tatsächlich dem Foodtruck zugeordnet werden kann.

Bei gemeinschaftlichen Sitzbereichen ohne verlässliche Zuordnung zum Foodtruck kann die Kennzahl irreführend sein. In diesem Fall ist Gäste je Stunde meist aussagekräftiger.

Beispielrechnung

Bei 180 Gästen, 30 Sitzplätzen und 6 Servicestunden beträgt der Sitzplatzumschlag 6,00. Das sind 30,00 Gäste je Stunde und rechnerisch 60,00 Minuten je Umschlag.

Tipps für bessere Ergebnisse

Zähle nur tatsächlich nutzbare Plätze.
Trenne Sitz- und Take-away-Gäste, wenn du echte Platznutzung messen willst.
Vergleiche ähnliche Servicefenster miteinander.
Nutze Gäste je Stunde als Zusatzkennzahl bei wechselnder Sitzfläche.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Take-away-Gäste mitrechnen?

Für einen echten Sitzplatzumschlag solltest du nur Gäste zählen, die die zugeordnete Sitzfläche nutzen. Für Gesamtdurchsatz kannst du alle Gäste separat betrachten.

Was bedeutet ein Umschlag von 1,0?

Im betrachteten Zeitraum wurde rechnerisch jeder verfügbare Sitzplatz einmal durch einen Gast genutzt.

Wie gehe ich mit gemeinsam genutzten Festival-Sitzflächen um?

Wenn Sitzplätze nicht eindeutig dem Foodtruck zugeordnet sind, ist Sitzplatzumschlag kaum belastbar; nutze dann eher Gäste je Stunde.

Warum ist die berechnete Aufenthaltsdauer nur ein Näherungswert?

Sie wird aus gleichmäßiger Nutzung abgeleitet und berücksichtigt keine Leerlaufzeiten oder überlappenden Gruppen.

Kann ich mehrere Servicefenster zusammenrechnen?

Ja, wenn Gäste, Sitzplätze und Stunden konsistent über denselben Gesamtzeitraum erfasst werden.

Durchsatzkennzahlen

Kennzahl	Aussage
Sitzplatzumschlag	Gäste je verfügbarem Sitzplatz
Gäste je Stunde	Durchsatz im Servicezeitraum