So verwendest du diesen Rechner
- Ermittle den tatsächlich verbrauchten Wareneinsatz des Zeitraums.
- Trage den zugehörigen Umsatz ein.
- Setze deine betriebsinterne Zielquote.
- Vergleiche Ist-Quote, Rohertrag und Zielabweichung.
#2365 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie
Wareneinsatz-Rechner für Foodtrucks
Der Wareneinsatz-Rechner zeigt, welcher Anteil des Foodtruck-Umsatzes auf eingesetzte Lebensmittel und Getränke entfällt. Du gibst die Warenkosten des Zeitraums, den zugehörigen Umsatz und eine selbst gewählte Zielquote ein. Neben der Wareneinsatzquote berechnet der Rechner den Rohertrag vor weiteren Kosten sowie die Abweichung zum Ziel. Die Zielquote ist bewusst frei einstellbar, weil Sortiment, Standort, Preisniveau und Betriebsmodell stark variieren.
Rechner
Warenkosten, Umsatz und ZielquoteFormel
Wareneinsatzquote = Warenkosten / Umsatz × 100
Rohertrag = Umsatz − Warenkosten
Ziel-Warenkosten = Umsatz × Zielquote / 100
Rohertrag = Umsatz − Warenkosten
Ziel-Warenkosten = Umsatz × Zielquote / 100
Was das Ergebnis bedeutet
Die Wareneinsatzquote zeigt, wie viele Cent je Euro Umsatz für Waren eingesetzt wurden. Die Differenz zur eigenen Zielquote hilft bei Preis-, Portions- und Einkaufsentscheidungen, ist aber kein allgemeiner Branchenstandard.
Der Rohertrag ist noch kein Gewinn. Personal, Standplatz, Energie, Gebühren, Abschreibungen und weitere Betriebskosten sind darin nicht abgezogen.
Beispielrechnung
Bei 3.000 € Warenkosten und 10.000 € Umsatz beträgt die Wareneinsatzquote 30,00 %. Der Rohertrag liegt bei 7.000,00 €. Bei einer Zielquote von 30 % gibt es keine Abweichung.
Tipps für bessere Ergebnisse
- Berücksichtige Bestandsveränderungen, wenn du den tatsächlichen Verbrauch ermitteln willst.
- Vergleiche gleiche Umsatzdefinitionen.
- Prüfe starke Abweichungen auf Schwund, Portionsgrößen oder Einkaufspreise.
- Setze Zielwerte anhand deines eigenen Angebots und Geschäftsmodells.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kosten gehören zum Wareneinsatz?
Typischerweise die tatsächlich verbrauchten Lebensmittel, Getränke und direkt zurechenbaren Zutaten des betrachteten Zeitraums.
Warum brauche ich eine eigene Zielquote?
Es gibt keinen universell passenden Zielwert. Sortiment, Preise, Standort und Konzept bestimmen, welche Quote für deinen Betrieb sinnvoll ist.
Wie berücksichtige ich Lagerbestände?
Für eine genauere Verbrauchsrechnung kannst du Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand als Wareneinsatz verwenden.
Ist der Rohertrag bereits mein Gewinn?
Nein. Der Rohertrag berücksichtigt noch keine Personal-, Standplatz-, Energie- und sonstigen Betriebskosten.
Was bedeutet eine positive Abweichung zur Zielquote?
Die tatsächliche Wareneinsatzquote liegt über deiner Zielquote; die Warenkosten sind relativ zum Umsatz höher als geplant.
Ähnliche Rechner
Wareneinsatz-Kennzahlen
| Kennzahl | Formel |
|---|---|
| Wareneinsatzquote | Warenkosten / Umsatz |
| Rohertrag | Umsatz − Warenkosten |