Der Sitzplatzumschlag zeigt, wie häufig die verfügbaren Plätze eines Cafés während eines Zeitraums rechnerisch durch Gäste genutzt werden. Du brauchst die Zahl der Gäste, die tatsächlich einen Sitzplatz genutzt haben, die verfügbaren Plätze und die betrachteten Öffnungs- oder Servicezeiten. Zusätzlich berechnet der Rechner Gäste je Stunde, verfügbare Sitzplatzstunden und eine rechnerische Aufenthaltsdauer. Dadurch lassen sich Tageszeiten oder Standorte mit unterschiedlicher Platzanzahl besser vergleichen.
Ein Umschlag von 6,0 bedeutet, dass im betrachteten Zeitraum rechnerisch sechs sitzende Gäste auf jeden verfügbaren Platz entfallen. Für die tatsächliche Aufenthaltsdauer sind individuelle Tischbelegungsdaten genauer.
Take-away-Kundschaft sollte nicht als sitzende Gäste gezählt werden, wenn du die Nutzung der Sitzfläche bewerten möchtest.
Bei 240 sitzenden Gästen, 40 Plätzen und 8 Stunden beträgt der Sitzplatzumschlag 6,00. Das entspricht 30,00 Gästen je Stunde und rechnerisch 80,00 Minuten je Umschlag.
Nein, wenn du die Auslastung der Sitzplätze messen willst. Zähle nur Gäste, die tatsächlich einen Platz genutzt haben.
Im Zeitraum wurden rechnerisch vier sitzende Gäste pro verfügbarem Sitzplatz bedient.
Nein. Sie ist eine rechnerische Näherung aus Umschlag und Öffnungszeit und ersetzt keine echte Messung der Tischbelegung.
Für genauere Ergebnisse solltest du nur die im betrachteten Zeitraum tatsächlich verfügbaren Plätze ansetzen oder Zeitabschnitte getrennt berechnen.
Ja. Verwende Gäste, Plätze und Stunden genau für das jeweilige Zeitfenster.
| Kennzahl | Aussage |
|---|---|
| Sitzplatzumschlag | Sitzende Gäste je verfügbarem Platz |
| Sitzplatzstunden | Plätze × Öffnungszeit |