#2410 · Rechner für Gastronomie & Hotellerie

Wareneinsatzrechner für Food Delivery

Der Wareneinsatzrechner für Food Delivery berücksichtigt neben Lebensmittelkosten auch die verpackungsbezogenen variablen Kosten. Er zeigt die gesamte variable Warenquote am Lieferumsatz, den verbleibenden Deckungsbeitrag vor Personal- und Plattformkosten sowie die direkten Waren- und Verpackungskosten je Bestellung. Damit wird sichtbar, wie stark Zutaten und Verpackung die Erlöse des Liefergeschäfts beanspruchen.

Rechner

Betriebsdaten

So verwendest du diesen Rechner

Trage alle Werte für denselben Analysezeitraum ein.
Prüfe Einheiten und Bezugsgrößen.
Klicke auf Berechnen.
Vergleiche Hauptergebnis und Zusatzkennzahlen.

Formel

Direkte Warenkosten = Lebensmittelkosten + Verpackungskosten
Waren- und Verpackungsquote = direkte Warenkosten ÷ Lieferumsatz × 100
Direkte Kosten je Bestellung = direkte Warenkosten ÷ Bestellungen

Was das Ergebnis bedeutet

Die kombinierte Quote macht sichtbar, welcher Umsatzanteil unmittelbar durch Lebensmittel und Verpackung verbraucht wird. Plattformprovisionen, Fahrer- oder Personalkosten werden separat betrachtet.

Der Deckungsbeitrag in diesem Rechner ist ein Zwischenwert vor weiteren variablen und fixen Delivery-Kosten.

Beispielrechnung

12.500 € Lebensmittelkosten plus 1.800 € Verpackung ergeben 14.300 € direkte Warenkosten. Bei 36.000 € Lieferumsatz entspricht das 39,72 %. Es verbleiben 21.700,00 € vor weiteren Kosten; bei 2.100 Bestellungen sind es 6,81 € direkte Kosten je Bestellung.

Tipps für bessere Ergebnisse

Ordne Verpackungskosten dem gleichen Zeitraum wie Umsatz und Bestellungen zu.
Prüfe Zutaten- und Verpackungskosten getrennt, um Ursachen zu erkennen.
Ergänze Plattformprovision und Lieferkosten für eine vollständige Auftragsmarge.
Vergleiche Kosten je Bestellung nach Bestellgröße und Kanal.

Häufig gestellte Fragen

Warum werden Verpackungskosten zum Wareneinsatz addiert?

Bei Delivery sind Verpackungen direkt bestellungsabhängig und deshalb eine wichtige variable Kostenkomponente.

Sind Plattformgebühren enthalten?

Nein. Sie werden nicht automatisch berücksichtigt und sollten für eine vollständige Delivery-Marge separat abgezogen werden.

Was sagt die Waren- und Verpackungsquote aus?

Sie zeigt den Anteil des Lieferumsatzes, der durch die beiden eingegebenen direkten Kostenblöcke verbraucht wird.

Warum ist der Deckungsbeitrag nur ein Zwischenwert?

Weil Personal, Plattformprovision, Fahrer, Rabatte und Fixkosten noch nicht abgezogen sind.

Kann ich Eigenlieferung und Plattformlieferung vergleichen?

Ja, wenn du beide Kanäle getrennt berechnest und anschließend die jeweils zusätzlichen Liefer- und Plattformkosten ergänzend berücksichtigst.

Delivery-Kostenstruktur

Kennzahl	Enthalten
Variable Warenquote	Lebensmittel + Verpackung
Deckungsbeitrag	Vor weiteren Delivery-Kosten
Kosten/Bestellung	Direkte Warenkosten