#754 · Rechner für Unternehmen

Restaurant-Preisrechner

Der Restaurant-Preisrechner unterstützt Restaurantbetriebe bei einer schnellen, transparenten Planung. Du gibst die betrieblichen Werte ein und erhältst sofort die zentrale Kennzahl plus ergänzende Größen für die operative Entscheidung. Alle Ergebnisse sind Schätzungen auf Basis deiner Angaben und sollten mit Buchhaltung, tatsächlichen Betriebsdaten und dem gewählten Zeitraum abgeglichen werden.

Rechner

Betriebsdaten

So verwendest du diesen Rechner

Gib alle Werte für denselben Zeitraum und auf derselben Kostenbasis ein.
Prüfe Einheiten, insbesondere Euro, Prozent, Stück oder Zeiträume.
Wähle „Berechnen“, um Hauptkennzahl und Zusatzwerte zu aktualisieren.
Vergleiche das Ergebnis mit deinen Ist-Daten und teste bei Bedarf alternative Annahmen.

Formel

Vollkosten = Wareneinsatz + variable Arbeitskosten + Gemeinkosten; Preis = Vollkosten ÷ (1 − Zielmarge).

Was das Ergebnis bedeutet

Der kalkulierte Preis deckt die eingegebenen Kosten und erreicht die gewünschte Marge. Umsatzsteuer, Lieferplattformgebühren oder Rabatte müssen separat berücksichtigt werden, wenn sie relevant sind.

Hinweis: Das Ergebnis ist eine betriebliche Schätzung auf Basis deiner Eingaben und keine Steuer-, Rechts-, Finanzierungs- oder Bewertungsberatung.

Beispielrechnung

Bei 8,50 € Wareneinsatz, 3,50 € Arbeitskosten, 2,00 € Gemeinkosten und 30 % Zielmarge ergeben sich 14,00 € Vollkosten und ein Preis von 20,00 €.

Tipps für bessere Ergebnisse

Verwende Werte aus demselben Abrechnungszeitraum.
Trenne einmalige Effekte von wiederkehrenden Betriebswerten.
Aktualisiere die Eingaben regelmäßig mit Ist-Daten.
Teste mindestens ein vorsichtiges und ein optimistisches Szenario.
Dokumentiere Annahmen, damit spätere Vergleiche nachvollziehbar bleiben.

Häufig gestellte Fragen

Wie kalkuliere ich einen Restaurantpreis aus Wareneinsatz und Zielmarge?

Addiere die relevanten Kosten pro Portion und teile sie durch eins minus Zielmarge als Dezimalzahl.

Warum ist Marge nicht dasselbe wie Aufschlag?

Marge bezieht den Gewinn auf den Verkaufspreis, Aufschlag dagegen auf die Kostenbasis.

Soll ich Umsatzsteuer in den kalkulierten Restaurantpreis einbeziehen?

Der Rechner arbeitet mit den eingegebenen Kosten und der Zielmarge; ob Steuer einbezogen wird, hängt von deiner Preis- und Buchhaltungsbasis ab.

Wie berücksichtige ich Lieferplattformgebühren bei der Speisekartenkalkulation?

Nimm sie als zusätzliche Gemeinkosten oder variable Kosten auf, sofern sie pro Bestellung oder Portion anfallen.

Was bedeutet eine hohe Wareneinsatzquote beim Menüpreis?

Sie lässt weniger Preisanteil für Arbeit, Gemeinkosten und Gewinn übrig und sollte gemeinsam mit der Gesamtmarge beurteilt werden.

Kennzahlen im Überblick

Kennzahl	Bedeutung
Vollkosten je Portion	Wird direkt aus den eingegebenen Betriebsdaten abgeleitet.
Deckungs-/Gewinnanteil	Wird direkt aus den eingegebenen Betriebsdaten abgeleitet.
Wareneinsatzquote	Wird direkt aus den eingegebenen Betriebsdaten abgeleitet.