Estima qué nivel de ocupación de mesas necesita un restaurante para cubrir sus costes fijos en un periodo. Usa el ingreso medio por mesa ocupada, el coste variable por ocupación y la capacidad disponible para calcular el número de ocupaciones de equilibrio y el porcentaje de capacidad requerido.
El resultado principal muestra cuántas ocupaciones de mesa se necesitan para cubrir los costes fijos. El porcentaje compara esa necesidad con la capacidad total teórica del periodo.
Si el coste variable por mesa es igual o superior al ingreso medio, no existe un punto de equilibrio operativo con esos supuestos.
Con 18.000 € de costes fijos, 72 € de ingreso y 28 € de coste variable por ocupación, la contribución es 44 €. Se necesitan 409,09 ocupaciones. Con 30 mesas, 60 servicios y 1,8 rotaciones posibles, la capacidad es 3.240 ocupaciones y el equilibrio exige aproximadamente 12,63 %.
Se divide el número de ocupaciones necesarias para cubrir costes fijos entre la capacidad total de ocupaciones disponible en el periodo.
La contribución es cero o negativa y no existe un punto de equilibrio alcanzable con esos supuestos.
Es el número máximo razonable de veces que una mesa puede ocuparse en un servicio, considerando duración de estancia y operación.
Usa mesas porque el ingreso y coste variable se expresan por mesa ocupada. Para capacidad por asiento conviene usar una métrica distinta.
No. Cubre costes fijos bajo los supuestos introducidos. Para añadir beneficio, suma el objetivo de beneficio a los costes fijos antes de calcular.
| Elemento | Función |
|---|---|
| Contribución | Financia costes fijos por ocupación |
| Ocupaciones de equilibrio | Volumen mínimo requerido |
| Capacidad total | Mesas × servicios × rotaciones |