Estima qué proporción de la capacidad de servicio de un food truck debe utilizarse para alcanzar el punto de equilibrio. Combina ticket medio, coste variable por pedido, costes fijos del día y capacidad máxima de pedidos para mostrar pedidos mínimos, ventas de equilibrio y margen de capacidad restante.
La ocupación de equilibrio traduce el punto de equilibrio económico a una fracción de la capacidad diaria. Es especialmente útil para decidir si una ubicación o evento tiene potencial suficiente antes de comprometer costes fijos.
La estimación depende de que la capacidad máxima sea realista y de que el coste variable por pedido incluya todas las partidas que crecen con cada venta.
Con ticket medio de 14,50 €, coste variable de 5,40 €, costes fijos de 950 € y capacidad para 180 pedidos, el margen es 9,10 €. El equilibrio está en 104,40 pedidos, equivalente al 58,00 % de la capacidad, con ventas de equilibrio aproximadas de 1.513,74 €.
Incluye los costes que debes asumir aunque vendas cero pedidos ese día, como ciertas tasas, alquiler de espacio, parte fija de personal o costes asignados del vehículo.
Sí. Puedes estimarla a partir del ritmo sostenible de la línea multiplicado por las horas efectivas de servicio y ajustado por pausas y cuellos de botella.
No existe margen de contribución para cubrir costes fijos, por lo que no puede calcularse un punto de equilibrio finito con esos valores.
Compara los pedidos de equilibrio con una previsión conservadora de demanda y añade un margen de seguridad por clima, competencia y variabilidad de asistencia.
La ocupación se calcula con precios, costes y capacidad, no con una previsión de ventas. Empeora si baja el margen por pedido, suben costes fijos o disminuye capacidad.
| Dato | Uso |
|---|---|
| Pedidos de equilibrio | Volumen mínimo para cubrir costes fijos. |
| Ventas de equilibrio | Facturación asociada a ese volumen. |
| Margen de capacidad | Pedidos potenciales por encima del equilibrio. |