Calcula el porcentaje de coste laboral, el coste por operación y el ingreso necesario para alcanzar tu objetivo de personal en cocina fantasma. Utiliza datos del mismo periodo para obtener una lectura coherente y comparar escenarios operativos sin depender de servicios externos.
Un porcentaje mayor indica que una parte más grande de las ventas se destina al personal. Debe interpretarse junto con productividad, calidad del servicio y volumen de ventas.
La herramienta no impone un porcentaje “ideal”: el objetivo lo introduce el usuario según su modelo de negocio y sus condiciones laborales.
Con 50.000 € de ingresos, 14.000 € de coste laboral y 2.500 unidades de actividad, el coste laboral es 28,00 % y el coste laboral por unidad es 5,60 €. Con un objetivo del 25 %, se necesitarían 56.000 € de ingresos, una brecha de 6.000 €.
Divide el coste laboral total del periodo entre los ingresos del mismo periodo y multiplica por 100.
Sí, si quieres medir el coste total del personal; utiliza el mismo criterio de forma consistente entre periodos.
No existe un porcentaje útil porque habría división entre cero; por eso la calculadora exige ingresos positivos.
Se divide el coste laboral total entre el porcentaje objetivo expresado como decimal, suponiendo que el coste laboral se mantiene constante.
Porque permite separar el efecto del volumen de actividad del efecto del nivel de ventas y facilita comparaciones operativas.
| Métrica | Uso |
|---|---|
| Coste laboral % | Peso del personal sobre ventas |
| Coste por unidad | Eficiencia operativa |
| Brecha de ingreso | Distancia frente al objetivo |